ГДЕ БЫЛ РЕСТОРАН «ШАХТЕР»

Уровень организации общественного питания в Воркуте всегда был высоким. В 1980-м году в городе насчитывалось 236 столовых, кафе, ресторанов с 14 982 посадочными местами.

Каждое заведение отличалось не только внутренним оформлением залов, но и приготовлением блюд. Например, только в кафе «Русь» (пос. Строительный) можно было отведать старинные блюда русской кухни, в ресторане «Парма» (пос. Промышленный) подавали блюда коми кухни, любителей шашлыков ждали в ресторане «Кавказ» (ул. Лермонтова, 10).

К сожалению, обобщенных сведений об истории становления общественного питания в города нет. Тем интереснее опубликованная 30 сентября 1964 года в газете «Заполярье» статья «Кулинар славен обедом», где рассказывается о ресторане «Шахтер».

«Ресторан «Шахтер» днем рабо­тает как обычная столовая. Посетителей всегда здесь встречают | приветливо, кормят вкусно, сыт­но. А все это потому, что в этом ресторане технология в почете. На кухне — образцовый поря­док, чистота, в исправности ме­ханизмы, инвентарь. Каждый из работающих заботится о высо­ком качестве блюд, строго сле­дит за поступающим сырьем. Свежие продукты — больше ви­таминов.

В этом ресторане заведующим производством работает Георгий Сергеевич Ребриков. а его заме­стителем — мастер кулинарии Иван Васильевич Оленицкий. Последний более 20 лет отдал служению любимому делу, из них 12 лет работает в качестве заве­дующего производством столовых Горняцкого орса. Добрый десяток лет он кормил вкусными обедами горняков шахты № 29, и те пла­тили ему за это сердечной благо­дарностью. Это Иван Васильевич завел в ресторане книгу техноло­гии по приготовлению пиши. Те­перь каждый повар готовит блю­да только в соответствии с техно­логической картой», – рассказывается в статье.

Кроме этого, ресторан обслуживал 21 точку общепита. Практиковалась здесь и доставка обедов на дом. А ещё работало бюро добрых услуг для пенсионеров и престарелых! В большом ассортименте продавались полуфабрикаты котлет, бифштексов, шницелей, пельменей.

На базе отходов предприятие выкармливало более 130 свиней.

В 1964 году ресторан заведовала рестораном Евге­ния Яковлевна Шендорович.

А находился ресторан в поселке Горняцком (ныне Шахтерский жилой район). Ныне в этом помещении находится Дворец бокса.

В конце 50-х- начале 60-х в этом здании был ресторан «Два медведя» и стояла скульптурная группа этих медведей. Возможно, такая своеобразная аллюзия к толкованию названия города «Воркута — река, изобилующая медведями». Ресторан переименовывался ещё дважды — в «Шахтер» и «Заря».  И в 70-х гг. уже стал называться ресторан «Кавказ».

Фото ресторана найти не удалось. Но этот редкий снимок (до 1977 г.) ресторана «Москва» хранится в архиве МБУК «ЦБС».

Опубликовано 17.07.2020 Режим доступа:

Источники:

Охлопкова, В. Кулинар славен обедом [Текст] / В. Охлопкова // Заполярье. – 1964. – 30 сентября. – С. 3.